秋冬季一定要喝這碗湯,比燕窩還養人為了孩子和家人你也該學學

每次去菜場,我最愛逛的永遠是蔬菜區。

 

 

只見那裡的蔬菜擺放整齊、錯落有致。

又白又嫩的蘑菇,像一把把小傘;

綠油油的黃瓜,穿著一件綠色的帶刺外衣;

紅通通的西紅柿,像一個個小燈籠;還有那紫瑩瑩的茄子、水靈靈的大蘿蔔……

一個個讓人愛不釋手,流連忘返。

中秋前後,千呼萬喚始出來的蓮藕成了菜場裡的新寵。

好多攤位上都擺了一堆,也不講究,大大咧咧地擺在那,誰想買了隨手挑揀,看中哪根就揀哪根。

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這種掩在池中淤泥下的高產蔬菜,想要挖到它並非是件容易的事。

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挖藕要有耐心和技巧,才能取出完整的一段藕,摸清楚整根藕的走勢與長度,然後再逐段地清除淤泥。

藕斷了就破了賣相,灌進了淤泥就更賣不出價格。

所以每一個挖藕人,都要小心地把藕完整地挖出來。

——《舌尖上的中國:自然的饋贈》

蓮藕是秋冬食養的上品,民間更有「 荷蓮一身寶,吃藕最養人 」的說法。

 

蓮藕的藥用價值

1)降糖降脂,保護腸道

2)抗衰防癌,補充維C

3)止痛減壓,保護心臟

4)補血益神,幫助消化

5)穩定心率,降低血壓

6)補充維K,預防出血

7)祛痰鎮咳,預防哮喘

我從小就愛吃藕,可以從秋天一直吃到春天。

脆藕涼拌,粉藕煲湯。

藕的口感不同,做法和吃法不同,得到的滿足感也不同。

天氣漸漸轉涼,煨上一鍋熱乎乎的蓮藕排骨湯,不用精巧的調味,粗粗樸樸的一碗湯,好吃好做滿足全家人的胃。

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蓮藕和排骨各佔一半,誰都不能少。

不然太瘦的湯既引不出肉的香味,澱粉質的蓮藕也不夠油腥,白白浪費了一大鍋食材。

先用高壓鍋壓,再用砂鍋煨,煨到豬肉和蓮藕的味道都混合到湯裡,排骨輕輕一扯就能骨肉分離,蓮藕變得粉嫩軟糯,整碗湯都飄著清甜香濃的味道。

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「粉」既是指蓮藕經過長時間的煮製,與水分子裡面的氧產生氧化反應,變成了粉色,也是指蓮藕的口感變得綿軟,外形依舊是滾刀塊,一口咬下去又香又濃,藕絲如鬍鬚般撩人。

 

藕絲不能太多,拉起來不能太重,這樣藕就老了;

但是沒有藕絲的話,藕又顯得太嫩,澱粉含量少,吃起來不香。

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吹開氤氳的熱氣,慢慢喝上一口,暖暖的甘甜即刻將全身包裹。

 

將藕塊夾出,筷尖第一時間感受到柔軟,入口瞬間,上鄂與舌尖都紛紛跌入軟香溫玉之中......

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蓮藕排骨湯

【 食材】

蓮藕

排骨

生薑片

【 做法】

生薑洗淨,去皮切片。

排骨最好選用肋排,洗淨後和生薑皮一起入冷水鍋焯水,煮開後繼續煮一兩分鐘後關火,把排骨洗淨瀝乾,水和薑皮倒掉。

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把蓮藕洗淨去皮,切成滾刀塊。

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把排骨、蓮藕和生薑片一起放入高壓鍋裡,一次加入足量的水,選擇煲湯模式,差不多一小時左右結束。

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再把所有的食材和湯一起倒入砂鍋裡,小火慢煨半小時到一小時即可,加少許鹽就能喝了。

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【 提示】

蓮藕排骨湯小火煨的時間越長越好喝,避免用鐵鍋燉湯或者用鐵刀切藕,否則蓮藕會氧化變黑哦。

 

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